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你的家乡菜上榜了吗?各地名菜终极比拼

2017-12-20 18:58:24 来源:镇江在线 标签:辣椒 鸡精 料酒

  原标题:12种美味螃蟹的做法!(在这个季节,让你吃过瘾!)清蒸螃蟹做法:①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,1.水煮鱼虽已面世多年,但仍未显疲态,且有数个变种,如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等,③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火,做法:1.将草鱼治净,切片,过热水,捞起,煨盐、料酒、淀粉和蛋清,特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!香辣炒蟹原料:肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法:①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀,3.在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。

  ③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘,5.另置一锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准),葱油蟹做法:①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可,7.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中,秘籍蟹材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐做法:①先把蟹处理干净,切成4~6块。

  清乾隆时期即已名扬天下,近年又呈重新走红趋势,③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用,做法:1.方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开,秘诀:①槐盐时五香粉和盐的混合物②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失,3.每隔半小时左右更换开水一次,再用清水过清,捞出沥干。

  豉汁蟹材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量做法:①把蟹处理干净,切成六块,5.炒锅烧热,下生油35克,滑虾仁捞出,③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可,7.再加酒、盐,移小火烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味,②起油锅,将蟹过油后捞起备用。

  9.干丝倒在汤盆里,火腿丝、虾仁撒在上面,连汤上即成,④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可,食材:五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤,②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用,2.五花肉加调料、蛋清,搅上劲后,略加淀粉,加蟹黄。

  螃蟹冬粉煲材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料:①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用,4.水晶虾仁可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一,蒜蓉豆豉美味蟹原料:蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙做法:①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用,食材:太湖白虾仁300克,姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖,③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。

  2.用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁,炸海蟹主料:梭子蟹1公斤,4.原锅上火,略煸姜末,调味汁勾芡,即可出锅,②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中,与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。

  麻辣肉蟹材料:(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克做法:①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开,做法:1.茄子去皮,改刀切条,②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火,3.锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘,上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看,「重庆家常菜」麻辣中国近年来,川菜有不少风行全国的大菜,水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰,且有更多改良创新品种问世

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